Por ser el primer lugar en que los descubridores portugueses pisaron tierra, en 1500, el suelo de Bahía guarda vestigios de su pasado de luchas y glorias, que transcurren por el ciclo de la caña de azúcar y del cacao, y hoy transforman el Estado en un colorido manantial histórico en donde la influencia de los esclavos africanos es destacada, sobre todo a través de su exuberante gastronomía.